1: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:03:22 ID:cko
no title

no title

2: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:03:53 ID:cko
最初にステーキスレを立ててから
no title

3: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:04:17 ID:qAg
ちょっと何を言ってるのか分からないけど期待

5: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:04:44 ID:cko
>>3
ありがとう！

4: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:04:25 ID:cko
今まで赤身でサイコロステーキ作ったり
no title

6: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:04:58 ID:1dU
溶岩の人？

10: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:06:14 ID:cko
>>6
前も見てくれた人?ありがとう！
そう！いつもは溶岩で焼いてる！ｗｗ

7: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:05:12 ID:cko
和牛でステーキ重作ったり
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11: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:06:39 ID:cko
フィレのかたまりで塩釜焼き作ったり
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13: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:07:40 ID:cko
スレは立ててないけど、最近はザブトンをハーブたっぷり目でローストしてから卵黄の醤油漬け乗っけてローストビーフ丼作ったり
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14: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:08:08 ID:cko
和牛を鉄板焼き風に仕上げてみたり
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15: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:08:37 ID:cko
たっぷりのひまわり油で揚げ焼きをしてみたり…
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16: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:09:16 ID:cko
色々焼いたけど、今回でスレ立てるのも10回目！…ってことで、今回は自分がステーキ好きになった原点回帰のステーキと、フライパンで美味しく焼けるステーキを載せていきたいと思います！
最後まで付き合ってくれたら幸いです…

18: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:10:19 ID:cko
ってことで、今回の肉はこれ！
オージーのリブロース255グラム！厚さ1.5センチくらいの薄～いヤツです
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思い出補正のかかったステーキを仕上げるには、思い出を超えてかなきゃならないので、いくつか小細工をします

19: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:10:52 ID:cko
まずはこれ、最近知ったピチットシートなる道具
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浸透圧で肉の旨味だけ残して臭みと余分な水分だけを吸い取るとのこと
前に揚げ焼きの時に使ってめっちゃ美味しくなったので、今回もこれを使います

20: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:11:01 ID:9GM
できらぁ

21: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:11:31 ID:cko
>>20
え、同じ値段でステーキを！？

22: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:11:59 ID:cko
ピチット包んで…
薄切りなので水分を吸い過ぎない程度に3時間ちょいくらい冷蔵庫で放置
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取り出すとこんな感じ
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気持ち色が濃くなってる?…いや、あんまし変わんないかｗ
でもシートの方は水分を吸ってグズグズになってます

23: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:12:40 ID:cko
で、焼くのに使うのは南部鉄のグリルパンと
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24: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:13:04 ID:cko
溶岩さ
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25: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:13:31 ID:cko
薄切りの肉って焼き加減の調節が割と難しいんだけど、今回はこの２つを使ってアミアミ模様の付いたミディアムくらいを目指します
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26: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:14:07 ID:cko
思い出を下ごしらえで超え、焼きで超え、最後に…
no title

量で超えるのさ
ってことで、おかわり分も準備しときましたｗ

27: ■忍法帖【Lv=12,ぶとうか,Ihf】マーテル 2018/03/31(土)23:14:46 ID:Ohw
ﾌﾝﾌﾝこだわりね…新鮮健康…

30: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:16:25 ID:cko
>>27
そう、こだわりよ…ｗ

28: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:15:13 ID:cko
次に付け合わせ！
人参を面取りとかして（めんどくさい！）
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バターと砂糖をぶち込んだ鍋で煮詰めたら…

29: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:15:42 ID:cko
グラッセの出来上がり！甘くて美味しいから好き
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31: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:16:53 ID:cko
次はバターにパセリとレモン汁とにんにく少々をまぜて、メートルドテルバターを作ります
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できたら形を整えて冷蔵庫へ

32: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:17:28 ID:cko
そしたらいよいよ焼くよ
塩を焼く面に擦り込んだら…
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溶岩にオン！！まずは1分くらい

33: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:17:52 ID:cko
次に熱しておいたグリルパンでもう片面を焼きます
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35: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:19:16 ID:cko
焼き色がついたら焼き上がり！胡椒を振ってボウルをかぶせて保温しました
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36: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:19:51 ID:cko
あっためておいた皿に付け合わせと一緒に盛り付けたら…
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完成！！

37: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:20:30 ID:cko
見た目はイメージ通りにできて良かった～
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最近このスタイルでステーキを出すお店をロイヤル○スト以外知らない…
100グラム当たり1200円くらいするけど

38: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:21:12 ID:1dU
お店みたい

39: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:22:22 ID:cko
>>38
嬉しい！ありがとう！！
がっつり家だけどもｗｗ

40: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:22:37 ID:cko
断面はこんな感じ
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ミディアムくらいかな?赤みが少し残るくらい！焼き過ぎにならずに良かった！

41: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:23:13 ID:qAg
理想の火加減…素晴らしい

43: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:24:36 ID:cko
>>41
ありがたいお言葉！薄切りって結構焼きすぎちゃうから、上手くいって良かった！
溶岩でじんわりが良かったのかな～

42: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:23:20 ID:cko
ってことで、いただきます！
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あぁ～、美味い！厚切りのジューシー！ってのとは違うんだけど、噛むと旨味がジワ～っときてしみじみ美味しい、そんなステーキｗｗバターがよく効いてる！
写真は無いけど、フライパンで作った醤油ベースのソースと粒マスタードとかで食べました

44: 名無しさん＠おーぷん 2018/03/31(土)23:25:32 ID:cko
美味かった～
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ごちそうさまでした！！
ちなみにじいちゃんは87になったけどめっちゃ元気で、今では俺の焼いた肉を「美味過ぎる！」とか言って食ってくれますｗｗまじで長生きしてくれ

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